Гиды по сортам
Новая большая статья — гид по китайскому красному чаю.
Зелёный чай — самая древняя и самая массовая категория чая в мире. В Китае на него приходится 60% всего производства.
Белый чай (白茶) — самая минимально обработанная категория китайского чая. Гид по сортам, завариванию и пользе с опорой на китайские источники Zhihu и Baidu Health.
Хэй Ча: тёмный китайский чай, виды и отличие от пуэра
Хэй Ча (黑茶) — это не пуэр, не «чёрный чай» в привычном смысле и не один из видов...
Уишаньские утёсные улуны (武夷岩茶, wŭyí yánchá) — тёмные улуны с горы Уишань на севере провинции Фуцзянь. Это одна из четырёх главных школ...
Фэн Хуан Дань Цун (凤凰单丛, fèng huāng dān cóng) — гуандунские улуны «одного куста» с горы Феникс в уезде Чаочжоу, провинция Гуандун. Это...
ГАБА-чай (GABA, 佳叶龙茶) — функциональный чай с повышенным содержанием гамма-аминомасляной кислоты, ключевого тормозного нейромедиатора...
Шен пуэр (生普, shēng pǔ) — «сырой» юньнаньский пуэр, прошедший минимальную обработку. В отличие от шу, не проходит искусственную ферментацию — годами и десятилетиями зреет сам.
Те Гуань Инь (铁观音, tiě guānyīn) — южнофуцзяньский улун из уезда Аньси, входит в десятку знаменитых чаёв Китая
Шу пуэр (熟普, shú pǔ) — постферментированный чай из крупнолистного юньнаньского сырья, прошедший процедуру водуй (渥堆). Практическое руководство по выбору, завариванию и хранению.
● Что такое пуэр? ●
Пуэр — это чай, произрастающий в южной части провинции Юньнань и в бассейне реки Ланьцанцзян (Меконг). Он...
Совсем недавно мы пополнили коллекцию наших тёмных улунов (https://gorkovchay.ru/ulun/temnyy-ulun/) и в этой статье разберем то, как делают один...
В этой статье мы разберем популярный китайский чай Хэй Ча с плесенью "Цзинь хуа", который был разработан специально для нашей компании. В нашей...
В Китае есть такая поговорка: «Нет Мэнхая — нет Пуэра»
Уезд Мэнхай Сишуанбаньна-Дайского автономного округа провинции Юньнань известен как...
Бай Цзи Гуань (Bai Ji Guan, 白鸡冠, Белый Петушиный Гребень) – это утесный чай, который растет в живописном заповеднике Уишань. Он входит в состав...
В мире чая, где каждая провинция Китая славится своими уникальными сортами, утёсные улуны из Уишани занимают особое место. Среди них Жоу Гуй...
Деревня Тунму, расположенная в высокогорной части уезда Уишань, является традиционным регионом производства Яньсюнь Сяочжуна — уникального...
Китайский чай — это не просто напиток, а целая культура, история и философия, воплощенные в каждом листочке. Одним из самых известных и...
Шесть критериев шу пуэра, которые помогут разобраться в этом чае
Чтобы действительно понять и оценить шу пуэр, китайские специалисты...
Каждый раз, держа блин пуэра в руках, мы смотрим на обложку и даже не задумываемся, что скрыто за этими символами и иероглифами. Некоторые из них...
Основные качества хорошего шу пуэра - "гладкий" и "густой"
Что такое "гладкий чай"? Гладкой можно назвать нежную, сливочную текстуру чая,...
О чём может сказать кислый вкус Шу Пуэра
Обязательно ли Шу Пуэр должен быть кислым? Так ли хорошо наличие кислого вкуса? Какова причина появления...
"Загустители в шу пуэре"
Плотность и густота чайного настоя складывается из нескольких факторов. Это и время заваривания и температура...
Чайная пена - что это такое и с чем её едят
Зачастую, при заваривании Шу Пуэра, падающая струя чая образует пену. Иногда более плотную, иногда...
