Бай Цзи Гуань (Белый Петушиный Гребень) – это уникальный утёсный чай, который произрастает в живописной долине заповедника Уишань. Этот сорт занимает почётное место среди знаменитых Четырех Великих Кустов (Си Да Минь Цун). Современные китайские эксперты утверждают, что по своим характеристикам Бай Цзи Гуань даже превосходит своего известного собрата – Да Хун Пао. Согласно древним китайским традициям, истинно качественный чай может родиться только там, где природа одарила землю чистейшей водой и величественными горами. Заповедник Уишань, находящийся в северной части провинции Фуцзянь, обладает всеми необходимыми условиями для создания настоящего чайного шедевра. Горы Уи, окружающие город Уишань, известны своими великолепными пейзажами и прозрачной изумрудной водой, которые формируют идеальную среду для роста лучших чайных растений мира.
Особенностью Бай Цзи Гуаня являются его листья, обладающие уникальным зеленовато-жёлтым оттенком, благодаря которому они выделяются среди других чайных кустов региона. Сбор урожая происходит в период с апреля по май, когда молодые побеги достигают максимальной степени нежности. Вулканическая почва этой местности придаёт чаю особую насыщенность и богатый вкусовой профиль.
Бай Цзи Гуань считается редким сортом, поскольку его производство требует исключительного мастерства. Только самые опытные мастера могут создать этот чайный шедевр. Даже малейшие ошибки при обработке листьев могут привести к тому, что они станут слишком тёмными и пересохнут, что безвозвратно испортит весь урожай. Чтобы раскрыть полный потенциал этого чая, применяется специальная техника низкотемпературного обжигового процесса, сохраняющая тонкость и силу напитка. Из-за ограниченного производства Бай Цзи Гуаня необходимо быть особо внимательным при проверке его подлинности, чтобы избежать приобретения подделок, не способных передать всю глубину оригинального продукта.
Вкус Бай Цзи Гуаня отличается невероятной многослойностью: вначале ощущаются сладкие фруктовые ноты, плавно переходящие в оттенки шоколада и персиков, которые затем сменяются мягким медовым коричным послевкусием. Аромат чая напоминает сладкий аромат орхидей, уносящий вас в мир грёз. Богатый и сложный букет этого чая способен кардинально изменить ваши представления о горных чаях. В отличие от многих северных фуцзяньских сортов, Бай Цзи Гуань лишен привычной резкости; вместо неё вы почувствуете чистую, гладкую "утёсную мелодию", которая останется в вашей памяти надолго. Бай Цзи Гуань открывает перед вами новые горизонты вкусового восприятия, и мы убеждены, что он покорит ваше сердце.
Аромат Бай Цзи Гуаня действительно уникален и незабываем. Сухие листья наполняют пространство запахом цветущих лугов, смешанным с ароматом пряностей и полевых цветов. При заваривании чай раскрывается нотами ягодного варенья. Эти разнообразные растительно-ягодные и фруктовые акценты создают ощущение чего-то одновременно знакомого и абсолютно нового, словно пришедшего из другого измерения. Такой опыт – одно из маленьких удовольствий, которое может подарить вам чай, и именно такие высококачественные сорта, как Бай Цзи Гуань, позволяют насладиться этим сполна.
