Рубиновая Габа с Айлаошань — это чай с ярким, фруктово-цветочным профилем, собранный на высоте около 2500 метров. Сады здесь органические, заложенные ещё в середине прошлого века. Старым деревьям около 70 лет, но часть посадок моложе — постепенно обновляются, сохраняя зрелый и живой характер сада.
Сырьё — Лаопинчжун, крупнолистовой ассамик, выращенный из семян, такой же, как используют для пуэров. Но здесь он обработан по технологии ГАБА с классической сферической скруткой, как на Тайване. Только ферментация у этого чая мягче — не перегруженная, лёгкая, с сохранённой свежестью листа. Именно поэтому он получается не тяжёлым и плотным, а ярким и звонким.
Во вкусе много ягод — не сочно-свежих, а варёных, томлёных: вишня, слива, немного тёплого компота. Плюс лёгкая кислинка, которая делает вкус живым. Меньше тяжёлых, древесно-ментольных нот, чем, например, в габе из руби 18, зато больше света, прозрачности, аромата — и фруктового, и цветочного. Лист чуть зеленоватый — это тоже про бережную ферментацию.
По состоянию чай не толкает и не расслабляет — он больше про вкусовое удовольствие и тонкую, чуть-чуть медитативную настройку. Он не мешает тишине, а наоборот — помогает ей проявиться. Хорош для неспешного вечера, мягкой концентрации и разговоров, в которых важна не спешка, а внимание.
