Исинский чайник (цзы ша ху) — вершина чайной посуды и мечта каждого серьёзного чаемана. Эти чайники изготавливаются вручную из особой глины, добываемой только в окрестностях города Исин (провинция Цзянсу), и ценятся за уникальную способность «запоминать» чай.
Глина цзы ша
«Фиолетовый песок» — микропористая структура, обжиг 1100–1200°C. Впитывает эфирные масла чая и отдаёт их обратно.
Как выбрать
Матовая глина без блеска, плотная посадка крышки, равномерный поток из носика, баланс формы в руке.
Уход за чайником
Новый чайник нужно «открыть» (кай ху): прокипятить с чаем или просто хорошенько промыть горячей водой. После каждого использования промывайте горячей водой без мыла и давайте высохнуть. Со временем внутри образуется чайная патина, а стенки приобретут благородный блеск от контакта с руками.
Хороший исинский чайник служит десятилетиями и только улучшается с возрастом. Каждый экземпляр — ручная работа, уникальный по форме и характеру. Мы считаем, что одного чайника вполне достаточно для всех сортов чая, хотя традиция рекомендует использовать отдельный чайник для каждого типа.