Цзюнь Шань Инь Чжэнь, Хуннань, весна 2021

Цзюнь Шань Инь Чжэнь – Серебряные иглы с горы бессмертных, что находится на озере Дунтин в провинции Хунань. Это чай произрастает на горе-острове Цзюнь Шань и считается одним из 10 великих чаев Китая.

Он собирается только в одном месте и только с определенного сорта кустов, на производство одного килограмма чая уходит около 24-25 тысяч почек чайного куста, которые отбирают особым образом, поскольку для такого чая нужны только сильные и качественные почки, которые потом томят в пергаменте или льне, в специальных керамических емкостях.

Считалось, что в старые времена такой чай могли себе позволить только очень богатые люди, а кто то говорит, что его делали только для императорской семьи.

В это просто поверить, зная как мало его производят и как сложен процесс приготовления Цзюнь Шань Инь Чжень, это элитный чай как не взгляни.

Вкус этого чая чрезвычайно тонок, мне он напоминает легкий цветочный бриз с оттенками дымности. Желтый чай отлично улучшает настроение, помогает настроить процессы жизнедеятельности организма. При заваривание нужно использовать фарфор и подобрать оптимальную температуру.