ШуйСянь, 1 сорт, весна 2021 г.

ШуйСянь – темный улун с севера китайской провинции Фуцзянь. ШуйСянь часто переводят как «Нарцисс» или «Владыка», мы привыкли называть его нарциссом, поскольку в такой чай сложно не влюбиться.

Когда я слышу сочетание слов Шуйсянь и Фуцзянь, в моей голове рисуется мотивы высокогорной изысканности и аромата утесов, это своего рода термины, которые говорят о высоком качестве и богатом вкусе чая. Эти мотивы хорошо знакомы ценителям темных улунов из Фуцзяни и Гуандуна, ценителям «яньюнь» – вкуса, в котором сочетаются плотность скал и аромат горного цветка.

Сырье для этого Шуйсяня было собрано в Уишане на высоте до 1000 метров. Крупный лист напоминает лопасть самолета и действительно после второй пиалы этого чая наступает ощущение полета над суетой повседневности, а с третей пиалой приходят состояние томного наслаждения моментом.

Неудивительно, что сорт ШуйСянь составляет лидирующее положение в объёме производства, среди всех Северо Фуцзяньских улунов.

Корневая система куста ШуйСянь довольно мощная, за счет этого лист наполняется сильным химическим составом из почвы, что сказывается и на тех, кто пьёт этот чай, даря нам всю пользу и силу Фуцзяньской земли.

Этот ШуйСянь был собран весной до праздника весны, а затем прожаривался и отлеживался в течении года, до полной готовности. Он прошел все стадии обработки, но особенно стоит отметить один из ключевых моментов «Тан Бэй»  или прогрев на углях. Благодаря процессу Тан Бэй, этот Шуйсянь получил свой уникальный вкус с нотами карамельной дымки.