Шу пуэр «Облачная Гора» изготовлен в 2024 году из высокогорного сырья, собранного в регионе Айлаошань. Чайные деревья, с которых собирался лист, были посажены в начале XX века и произрастают на высотах от 2000 до 2400 метров над уровнем моря. Сбор производился в марте, в период до начала дождей — это особенно важно для качества ферментации. Влажная обработка прошла в Мэнхае, с соблюдением всех условий точного контроля: чай ферментирован в больших кучах, но не до конца, что даёт ему дополнительный потенциал для выдержки и сложного раскрытия во времени. Чай получен из сырья, собранного на разных пиках и в разных деревнях Айлаошаня — каждый склон в этом регионе обладает собственным микроклиматом и влияет на вкус. В купаже использовано сырьё из нескольких мест: один сад дал более терпкий лист с дикими древесными нотами, второй — мягкий, с цветочным профилем, третий — яркий, с оттенками цитруса. В результате получился богатый по вкусу и текстуре чай с хорошо сбалансированным телом и плотным настоем. Во вкусе ощущаются выраженные ореховые ноты — прежде всего бразильский орех, а также оттенки камфоры, лёгкая ягодность, тонкие акценты свежескошенной травы и остаточные ноты фруктов, свойственные слабоферментированным пуэрам. Основу вкуса дополняют интересные, редкие дескрипторы: соевый шоколад, нуга, травяные и чуть пряные оттенки, напоминающие о лекарственных растениях. Всё это даёт насыщенное, сложное впечатление с глубиной и структурой. По сравнению с более мягкими пуэрами, «Облачная Гора» обладает ярко выраженным характером. Он плотный, мощный, с лёгкой естественной терпкостью и выраженной энергией. Этот чай отлично подойдёт тем, кто ищет не просто мягкий и тёплый пуэр, а напиток с характером, текстурой и перспективой выдержки. Его вкус не пресный и не плоский — он развивается от пролива к проливу, позволяя каждый раз находить новые оттенки.
