Фэнхуан Даньцун Да У Е, весна 2020Фэн Хуан Дань Цун, Гуандунский улун, или Чаочжоу Ча, является настоящим сокровищем среди китайских чаев. Да У Е Фэн Хуан Дань Цун переводится как «Большой темный лист», он выделяется своими уникальными характеристиками. Этот чай собирается весной, когда листья достигают максимальной сочности и свежести.
Крупные мясистые листья, аккуратно свернутые вдоль, придают этому чаю особую структуру. При заваривании они раскрываются, наполняя чашку чистым и сладким вкусом с легкой, но приятной горчинкой. Вкусовые оттенки этого чая разнообразны и многослойны: чувствуются ноты дыни, меда, каштана и цветов. Аромат улуна сохраняет свежесть, характерную для слабо окисленных сортов, создавая ощущение легкости и чистоты.
Фэн Хуан Дань Цун (凤凰单丛) — это разновидность китайского улунового чая, которая производится в районе Феникса (Фэнхуаншань) провинции Гуандун. Название буквально означает "одинокий куст с горы Феникс". Это элитный чай, который высоко ценится за свою сложность вкуса и аромата.
Чай собирают с отдельных деревьев, растущих на высоте около 1000 метров над уровнем моря в горах Феникса. Эти деревья могут достигать возраста нескольких сотен лет, что придает чаю уникальную глубину вкуса.
Листья подвергаются слабому окислению и сильной ферментации, что делает их темными и плотными. Процесс производства включает несколько этапов, включая сбор, завяливание, фиксирование зелени, скручивание, сушку и финальную обжарку.
Фэн Хуан Дань Цун обладает богатым и многогранным вкусом. Он сочетает в себе фруктово-цветочные ноты, легкие древесные оттенки и тонкую сладость. Аромат часто сравнивают с запахом орхидей или магнолии. Во вкусе могут присутствовать нотки персика, дыни, меда, каштана и даже карамели. Чтобы полностью раскрыть вкус и аромат этого чая, рекомендуется использовать воду температурой около 90-95°C и проводить несколько коротких проливов. Первый настой обычно легкий и мягкий, затем вкус становится глубже и насыщеннее.
Как и большинство улунов, Фэн Хуан Дань Цун оказывает мягкое тонизирующее воздействие, способствует расслаблению и улучшению настроения. Он также богат антиоксидантами и другими полезными веществами.
