Во вкусе этого чая заметны глубина, насыщенность и выраженная маслянистость. Профиль получается плотным и цельным, с хорошо собранной текстурой и характерным сладковато-фруктовым направлением традиционного Те Гуань Иня. По характеру обработки этот чай ближе к стилю чжэн вэй: вкус более зрелый, без акцента на зелёную свежесть. Аромат спокойный, с мягкой цветочностью и тёплой основой.
Настой маслянистый, плотный и хорошо проходит в горле. Вкус развивается плавно, без резких переходов. Сладость и текстура ощущаются уже с первых проливов, а послевкусие остаётся надолго. Общее впечатление — глубина, цельность и хорошо выстроенная маслянистая структура.
Этот чай связан со старым сортом лао пинчжун — одной из древних форм Те Гуань Иня. В данном случае речь идёт о разновидности с красноватыми стеблями, из-за чего чай и получил название «Красное копытце». Родиной этого материала считается район Сянхуа, где такой чай традиционно производят. Его можно рассматривать как один из эталонных вариантов Те Гуань Иня, выполненный по традиционной технологии, но без дополнительной угольной обжарки. Чай относится к высокогорным, а скрутка, по характеру сырья, вероятно, также выполнена вручную. Всё это влияет на глубину вкуса и маслянистую текстуру настоя.
Заваривать проливами водой ∽ 95 °C из расчёта 4–6 г чая на 100–120 мл воды. Посуду предварительно прогревают, чай можно быстро промыть, после чего заваривают короткими проливами: первый 5–7 секунд, затем постепенно увеличивают время на несколько секунд.
