Те Гуань Инь Ван

У этого чая прозрачный настой и очень сбалансированный вкус. Во вкусе заметны возвращающаяся сладость, чистая цветочно-фруктовая основа и большое количество нюансов, которые раскрываются постепенно. Профиль собранный, без лишней резкости и без сухости. Чай хорошо держит вкус на большом количестве проливов, что является одним из признаков высокого уровня сырья и обработки. Настой гладкий, ровный и хорошо проходит в горле. После глотка сохраняется сладость, которая возвращается и постепенно нарастает. Вкус развивается спокойно, без провалов между проливами. Общее ощущение — цельность, лёгкость и длительное, устойчивое раскрытие. Те Гуань Инь Ван — это высокогорный чай из Аньси, изготовленный из лучшего зимнего сырья. Речь идёт о сборе начала октября, когда для таких чаёв отбирают наиболее качественный лист. В этом случае использовано сырьё с лучших посадок, а вся обработка выполнена вручную. Такой чай обычно отличается чистотой настоя, большим количеством проливов, отсутствием сухости и сложным развитием вкуса. Именно поэтому его можно рассматривать как одну из наиболее ценных позиций внутри категории Те Гуань Инь. Заваривать проливами водой ∽ 95 °C из расчёта 4–6 г чая на 100–120 мл воды. Посуду предварительно прогревают, чай можно быстро промыть, после чего заваривают короткими проливами: первый 5–7 секунд, затем постепенно увеличивают время на несколько секунд.