В аромате этого Жоу Гуя заметны печёные ноты, древесные оттенки, ягоды, тропические фрукты, трюфель и какао-бобы. Во вкусе ягоды и тропические фрукты ощущаются ясно и дополняются пряными тонами. При этом профиль остаётся объёмным и деликатным: без выраженной терпкости и кислинки. После глотка надолго сохраняется мягкая ягодная сладость.
Настой плотный и ровный по текстуре. Вкус развивается последовательно: сначала ощущаются печёные и фруктовые оттенки, затем пряность и сладость. Послевкусие насыщенное и долгое, с ягодной основой. Чай воспринимается цельно, без резких переходов, и хорошо держит баланс между прожаркой, фруктовостью и пряностью.
Происхождение и особенности сырья
Этот чай изготовлен из листа сорта Жоу Гуй, собранного на одной из чайных гор Уишань. На вершине этой горы находится скала Сянь Жэнь Ян — «Скала Небожителей». Местность окружена небольшими холмами, а рядом протекает сладкая родниковая вода, что создаёт благоприятные условия для роста чайных деревьев. Название скалы связано с легендой о Лу Дунбине, одном из Восьми бессмертных, который, по преданию, останавливался здесь для медитации и обучения людей. Эти особенности места формируют отдельный характер чая и подчёркивают его связь с конкретным участком уишаньского терруара.
Заваривать проливами водой ∽ 95 °C из расчёта 4–6 г чая на 100–120 мл воды. Посуду предварительно прогревают, чай можно быстро промыть, после чего заваривают короткими проливами: первый 5–7 секунд, затем постепенно увеличивают время на несколько секунд.