Ча Гао, чайная паста, чайная смола.

Известна в Китае более 1000 лет. 

Многие думают, что её делают путём вываривания чайного сырья. Чай вываривали или пропаривали при больших температурах, полученный настой варили ещё раз уберая лишнюю влагу. То, что осталось после всех этих процедур и есть чайная паста. Однако этот метод применялся только  в древности. Такой способ уничтожает много полезных элементов и поэтому сейчас пасту делают иначе.

Первое упоминание о современной смоле пуэра можно встретить в «Дополнение к Компендиуму лекарственных веществ», написанную во времена Цинской империи Жао Сюэминем.

Сейчас чайную смолу делают с помощью криоэкстракции, смола пуэра образуется посредством высушивания чайного листа при низких температурах.

С  2008 года в Китае стали выдавать лицензии на производство смолы пуэра и всех сопутствующих товаров. Смолу пуэра получают при холодном прессовании, ферментации, флюидной экстракции и рефрижерировании — так в чайной смоле остаётся много питательных веществ и она становится поистине лечебным эликсиром.

Существует два вида смолы или пасты:

 1) чёрная

 2) зелёная 

Считается, что зелёная лучше выводит токсины, а вот чёрная более полезная для желудка и кишечника. Так в старых медицинских трактатах, рекомендуют пить именно зелёную смолу, что бы устранить похмельный синдром 🙂 

Смола может храниться до 60 лет, в течении которых ферментируется и стареет, как к примеру шен пуэр. 

Её возраст можно понять по белёсому налёту на поверхности, чем его больше тем старее. 

Ну и цвет зелёной смолы будет темнеть с годами по аналогии с шеном.