Блог
Блог о китайском чае
Белый чай (白茶) — самая минимально обработанная категория китайского чая. Гид по сортам, завариванию и пользе с опорой на китайские источники Zhihu и Baidu Health.
Подробное руководство по завариванию шу пуэра от китайских мастеров: правильные пропорции, температура воды, гайвань vs исинский чайник, метод 留根 и варка.
Гид по чайнику Гуанси: 1300 лет истории, технология двух глин 6:4, "печные превращения". Как выбрать, отличить, открыть. Под какой чай. Горьков Чай.
Хэй Ча: тёмный китайский чай, виды и отличие от пуэра
Хэй Ча (黑茶) — это не пуэр, не «чёрный чай» в привычном смысле и не один из видов...
Китайский чай — это не один напиток. Это огромный мир из семи категорий, в каждой из которых десятки сортов с собственными вкусами,...
Уишаньские утёсные улуны (武夷岩茶, wŭyí yánchá) — тёмные улуны с горы Уишань на севере провинции Фуцзянь. Это одна из четырёх главных школ...
Фэн Хуан Дань Цун (凤凰单丛, fèng huāng dān cóng) — гуандунские улуны «одного куста» с горы Феникс в уезде Чаочжоу, провинция Гуандун. Это...
ГАБА-чай (GABA, 佳叶龙茶) — функциональный чай с повышенным содержанием гамма-аминомасляной кислоты, ключевого тормозного нейромедиатора...
Цзяньшуйская керамика (建水紫陶, цзяньшуй цзытао) — фиолетовая глиняная посуда из уезда Цзяньшуй провинции Юньнань, одна из «Четырёх...
Шен пуэр (生普, shēng pǔ) — «сырой» юньнаньский пуэр, прошедший минимальную обработку. В отличие от шу, не проходит искусственную ферментацию — годами и десятилетиями зреет сам.
Те Гуань Инь (铁观音, tiě guānyīn) — южнофуцзяньский улун из уезда Аньси, входит в десятку знаменитых чаёв Китая. От зелёного чая он...
Шу пуэр (熟普, shú pǔ) — постферментированный чай из крупнолистного юньнаньского сырья, прошедший процедуру водуй (渥堆). Практическое руководство по выбору, завариванию и хранению.
Чай, если с ним правильно обращаться, может радовать вас очень долго. Но важно понимать, что у него есть свои особенности. Многие думают, что срок...
Вы наверняка слышали, что зелёный чай нельзя заливать кипятком — иначе он потеряет пользу и начнёт горчить. А белый чай якобы нужно...
● Что такое пуэр? ●
Пуэр — это чай, произрастающий в южной части провинции Юньнань и в бассейне реки Ланьцанцзян (Меконг). Он...
Совсем недавно мы пополнили коллекцию наших тёмных улунов (https://gorkovchay.ru/ulun/temnyy-ulun/) и в этой статье разберем то, как делают один...
Весной 2025 года мы совершили экспедицию на гору Цзиношань (基诺山), чтобы своими глазами увидеть быт и традиции коренного чайного народа —...
Агар, известный в китайской традиции как чэньсян (沉香) , представляет собой уникальный природный материал, который на протяжении более...
Совсем недавно коллекция нашего чая пополнилась 8 видами Хэй Ча с Цзинь Хуа, в этой статье мы разберемся насколько этот чай полезен исходя из...
В этой статье мы разберем популярный китайский чай Хэй Ча с плесенью "Цзинь хуа", который был разработан специально для нашей компании. В нашей...
Эпоха Тан (618–907 гг.) по праву считается золотым веком китайской цивилизации — временем невиданного расцвета поэзии, живописи и, конечно...
В Китае есть такая поговорка: «Нет Мэнхая — нет Пуэра»
Уезд Мэнхай Сишуанбаньна-Дайского автономного округа провинции Юньнань известен как...
Сегодня мы поговорим о чайном регионе провинции Юньнань, который известен многим чайным ценителям - это гора Айлаошань. Тут мы закупаем сырье для...
Гун Шань Тан (‘Зал Общественной Горы’) – это название гончарной мастерской керамики цзытао в уезде Цзяньшуй, провинция Юньнань, основанной мастером...
