БЛОГ

● Что такое пуэр? ● Пуэр — это чай, произрастающий в южной части провинции Юньнань и в бассейне реки Ланьцанцзян (Меконг). Он изготавливается из свежих листьев крупнолистного юньнаньского чайного дерева (юньнань да е чжун). Существует две основные разновидности: Прессованный чай  (блины, туо, кирпичи), сформированный под воздействием...

Совсем недавно мы пополнили коллекцию наших тёмных улунов ( https://gorkovchay.ru/ulun/temnyy-ulun/ ) и в этой статье разберем то, как делают один из самых знаменитых представителей этого вида, уишаньский улун Да Хун Пао. Производство уишаньского улуна (武夷岩茶  Wǔyí yánchá ) имеет многовековую историю. Первые сведения о местном чае относятся к...

Весной 2025 года мы совершили экспедицию на гору Цзиношань (基诺山), чтобы своими глазами увидеть быт и традиции коренного чайного народа — Цзино (基诺族). Это место занимает особое место в истории: именно Цзиношань (ранее известная как гора Юлэ) считается Первой Чайной Горой в знаменитом списке «Шести Великих Чайных Гор» (六大茶山) Китая. В нашей статье мы...

Агар, известный в китайской традиции как   чэньсян ( 沉香 )   , представляет собой уникальный природный материал, который на протяжении более двух тысяч лет ценится как элитное ароматическое вещество и важное лекарственное средство. Само название раскрывает его ключевые свойства: иероглиф   «чэнь» ( 沉 )   переводится как...

Совсем недавно коллекция нашего чая пополнилась 8 видами Хэй Ча с Цзинь Хуа , в этой статье мы разберемся насколько этот чай полезен исходя из научных данных.  Введение Чай Хэй Ча (темный чай), в частности такие его разновидности, как Фучжуань Ча, представляет собой уникальную группу постферментированных чаев. Ключевую роль в их...

В этой статье мы разберем популярный китайский чай Хэй Ча с плесенью "Цзинь хуа", который был разработан специально для нашей компании. В нашей стране такой чай только набирает популярность, но в Китае его знают сотни лет. Особенно он популярен у малых народностей Китая. Наш Хэй Ча вы можете найти на нашем сайте в разделе "Хэй Ча" Сырьё для...

Эпоха Тан (618–907 гг.) по праву считается золотым веком китайской цивилизации — временем невиданного расцвета поэзии, живописи и, конечно же, чайной культуры. Именно в этот период разрозненные традиции употребления чая кристаллизовались в стройную художественно-философскую систему, получившую название  «Чадао» (茶道)  — Путь Чая....

В Китае есть такая поговорка: «Нет Мэнхая — нет Пуэра» Уезд Мэнхай Сишуанбаньна-Дайского автономного округа провинции Юньнань известен как колыбель и сокровищница ценных сортов чайных деревьев в мире. Это место является не только источником генетического материала высококачественных разновидностей чайного дерева, но и обладает крупнейшей в мире...

Сегодня мы поговорим о чайном регионе провинции Юньнань, который известен многим чайным ценителям - это гора Айлаошань. Тут мы закупаем сырье для наших чаев и именно в этой местности делает свой габа чай наш Мастер Ло. Текст ниже будет инетересен людям, любящим шу пуэры и шен пуэры с этого региона. ( у нас это "Эссенция ночи", "Облачная гора", все чаи от...

Гун Шань Тан (‘Зал Общественной Горы’) – это название гончарной мастерской керамики цзытао в уезде Цзяньшуй, провинция Юньнань, основанной мастером Нун Бинцзэ, также известного под псевдонимом Нун Фугун. Окончил Художественный институт Юньнаньского университета, где изучал живопись и каллиграфию под руководством профессоров, включая мастера Бай...

Мастер Гу Цзингуан  Гу Цзингуан (谷静光), литературное имя Куньсо, творческий псевдоним — 号对门山人  «Отшельник с горы Дуймэнь», руководитель студии «Цзинкутан», родился в январе 1973 года на юге провинции Юньнань. Он происходит из уезда Цзяньшуй — региона, традиционно считающегося важным центром культуры и письменного наследия....

Цзяньшуй: древний город с тысячелетней историей и родина пурпурной керамики Цзяньшуй — уезд в северной части Хунхэ-Хани-Ийского автономного округа провинции Юньнань. Его история насчитывает более 1200 лет. В период Юаньхэ (806—820 гг.) династии Тан государство Наньчжао основало здесь город Хуэйли, позднее получивший китайское название...

В нашей линейке чаёв все больше места занимает габа чай от Мастера Ло , в этой статье мы познакомимся чуть ближе с этим удивительным человеком.  История Мастера Ло началась в 1996 году, когда 35-летний чайный технолог из Тайваня принял решение переехать в провинцию Юньнань, чтобы основать там собственное чайное дело. На момент нашего...

На нашем сайте появился раздел посвященный жадеиту  , в этой статье мы начнем знакомство с этим удивительным минералом, который считается главным камнем Китая, наряду с нефритом.  Его называли «восточным изумрудом», «камнем императоров», «душой Поднебесной». Но путь жадеита к славе не был прямым. В отличие от мягкого нефрита...

Деревня Тунму, расположенная в высокогорной части уезда Уишань, является традиционным регионом производства Яньсюнь Сяочжуна — уникального «копчёного» красного чая, история которого насчитывает уже около четырёх столетий. Однако эта многовековая традиция находится под угрозой исчезновения. Технология Сяочжуна уникальна благодаря использованию...

В мире чая, где каждая провинция Китая славится своими уникальными сортами, утёсные улуны из Уишани занимают особое место. Среди них Жоу Гуй («Корица» или «Кассия») — один из самых узнаваемых и любимых ценителями чая. Его густой, пряный аромат с оттенками жареного ореха, тёмного мёда и древесной коры, насыщенный вкус и долгое сладковатое...

Бай Цзи Гуань (Bai Ji Guan, 白鸡冠, Белый Петушиный Гребень) – это утесный чай, который растет в живописном заповеднике Уишань. Он входит в состав Сида Минь Цун (Четыре Великих Куста) и считается одним из самых известных уишанских улунов. Многие современные китайские чайные эксперты считают, что Бай Цзи Гуань значительно превосходит другие утесные чаи,...

Китайский чай — это не просто напиток, а целая культура, история и философия, воплощенные в каждом листочке. Одним из самых известных и почитаемых видов китайского чая являются уишаньские улуны, которые выращиваются в горах У И Шань. Эти горы, окутанные легендами и природной красотой, считаются колыбелью чайного искусства. В этой статье мы...

Большое путешествие по Китаю Наша команда занимается популяризацией китайского чая в России уже больше 10 лет, поэтому мы решили, что это хорошая возможность познакомить наших ценителей чая с китайской культурой и природой, а людей интересующихся путешествиями с китайским чаем. Путешествие по Китаю| День 1 Итак, начнем наш рассказ: 26...

Шесть критериев шу пуэра, которые помогут разобраться в этом чае Чтобы действительно понять и оценить шу пуэр, китайские специалисты рекомендуют сосредоточиться на следующих шести характеристиках шу пуэра. 1. Глубина (плотность) вкуса Этот параметр определяет многослойную структуру вкуса  шу пуэра . На...

Каждый раз, держа блин пуэра в руках, мы смотрим на обложку и даже не задумываемся, что скрыто за этими символами и иероглифами. Некоторые из них говорят второстепенную информацию о чае, но некоторые о его качестве. Общий вид  Для начала разберемся, какая информация находится на пуэрном блине, а после узнаем о чём именно она...

Среди людей, заботящихся о своем здоровье, зеленый чай занимает лидирующие позиции, тогда как красный чай часто считается менее полезным или даже вредным. Это, безусловно, ошибочное мнение. Хотя красный чай не так свеж и натурален, как зеленый, и проходит значительную ферментацию (до 80-90%), в нем действительно меньше антиоксидантов и витамина...

4 признака, которые помогут определить подлинность исинского чайника Любители и коллекционеры китайской посуды часто испытывают трудности в словесном описании различий между цзыша и другими глиняными изделиями. Они могут точно определить исинский чайник по его уникальной текстуре и цвету, но передать это в словах им бывает сложно. Однако помимо...

Работа с гайванью от и до Известность свою получила между 14 и 15 веками, что ученые связывают с распространением на территории Китая рассыпных чаев взамен прессованного чая, который варили, и порошкового, который взбивали венчиком в специальном сосуде и тут же из него выпивали. Гайвань имеет и другое название — сань цхай вань «чаша трех...