Красный чай ДяньХун, в нашей фирменной упаковке 50гр.

Дянь Хун «Высший сорт».

Дянь Хун (滇红; diānhóng) — сорт китайского красного чая, который во всём остальном мире известен как чёрный чай.

Появился этот сорт в конце 1930-х годов и был выведен намерено по поручению правительства Китая. В те времена дела с чаем у китайцев шли плохо и именно «Дянь Хуны» стали эгидой восстановления славы Китая, как главной чайной державы мира.

Первая партия «Дянь Хуна» была полностью выкуплена Великобританией с чайного аукциона в Гонконге и с тех пор, «Дянь Хун» получил звание «Золото Юньнани».

Причина популярности «Дянь Хуна» довольно проста — это его непередаваемый вкус и плотность настоя. Главные мотивы вкуса «Дянь Хуна» складываются из пшеничных и сухофруктовых ноток, к которым изрядно примешиваются ноты цветов и медовая сладость; на протяжения чаепития вас также посетят вкусы шоколада, пряностей, яблок, древесные ноты и легкий намёк на копчение.

Настой «Дянь Хуна» яркий, коньячный, чистый; он богат эфирными маслами и дубильными веществами, что отражается на его плотности и тягучести; заливая такой чай в пиалу вы будто заливаете жидкое золото, за эту плотность и богатство вкуса его и полюбили миллионы людей по всему миру.

Польза Дянь Хуна велика:

• Улучшает работу ЖКТ.
• Проясняет ум.
• Заряжает энергией на весь день.
• Полезен для зубов.
• Благотворно влияет на ЦНС и улучшает настроение.

Возвращаясь к истории появления «Дянь Хуна» стоит начать с его названия, который полностью звучит как красный чай из Дяньси или «Дяньси Хун Ча». Это название говорит о географии и месте его произрастания, Дяньси — это название старого государства на юго-западе Китая.

Кто-то относит Дяньси к старому названию провинции Юньнань, но это не совсем так. Китаем Дяньси станет позже, когда его захватит империя Хань. В древние года это местность принадлежала различным племенам, многие из которых занимались производством чая, как основным видом деятельности.

Как бы там не было, но именно в этих местах и начали делать «Дянь Хун», если быть более точным в уезде Фенцин. Работа по выведению этого сорта была поручена Фэну Шаоцю, известному чайному технологу. Он и проделал поистине героический труд по выведению этого чая.

Делают «Дянь Хун» из крупнолистового Юньнаньского чайного сырья, собирают как почки так и листья, тут многое зависит от конкретного сорта. Листья его очень плотные и сочные; сбор сырья проходит и весной и летом и осенью, как и практически во всех чаях лучшим считается весенний сбор.

Технологически производства «Дянь Хуна» выглядит следующим образом: сначала чай собирают, затем подвяливают, потом его скручивают и сминают в специальных роллерах, после этого его прогревают, затем фиксируют ферментацию и фасуют.

Кажется всё просто, но конечно, за этим кроется фантастический труд.

Очень важно и место где собирают чай, как его удобряли, насколько опытен был технолог и множество, множество иных факторов.

Заваривать красные чаи рекомендуется в глиняной посуде, но и фарфоровый чайник будет неплох. На чаепитие необходимо 7-10 грамм чая.

Вначале прогреваем посуду и моем чай нулевым проливом. Затем заливаем заварку водой и настаиваем 5-10 секунд и выливаем в чашу справедливости или сразу в пиалы, оставляя заварку без воды. Повторяем процедуру до тех пор пока чай будет иметь вкус.